Хороший напиток нуждается в процессе обработки для хранения. И это действует для всех типов напитков: в зависимости от ингредиентов, напитки могут быть с низкой микробиологической чувствительностью (газированые напитки) или с высокой (молоко), что делает обязательным иметь систему стерильного оборудования для процессов, происходящих до розлива.